食の隠れ里はちのへ　おもてなしの心をおあがりゃんせ - 青森県八戸市の特産品をお取り寄せ！

めっきり秋の気配で、もうまとめたくなってきました。
この夏の農的な部分をピックアップしてみます。

★「念願のえごまサークル入会！」

植え付けのお手伝いに行きました。


途中どしゃぶりに降られて大きな木の下で雨宿り。


こびりっこ（南部弁で３時の腹ごしらえのおやつ）は手作りのゆべしでした。


えごまがトッピングされてて、ぷちぷちうまい！

★「ベリー泥棒」

知り合いの畑で

ラズベリー　


ブルーベリー　


カシス　


摘み取りながらつまみ食い！
至福の時です。

カシス畑の隣りで
ラベンダーも満開！


収穫兼アロマセラピーです☆


★「茶摘み」

７月に、かなり遅めの茶摘みもしました。
実はひそかに「北限のお茶栽培協議会」の会員なんです。
３年前に2000本のお茶の木（やぶきた種）を植えました。

今回は宮城県から友人かつお茶名人が遊びに来てくれて
「茶もみ」をご指南頂きました！

まず、蒸す。


ごく短時間、すぐ火からおろします。
目安は、色が鮮やかなエメラルドグリーンに変わる時。
この微妙な変化を見極めるには何年かかかりそうです。

そして、揉む。

蒔きストーブの上に紙を敷いて、
その上に蒸した茶葉をおきます。
本当は和紙がベストだそうですが、
なかったのでクラフト紙で代用。

水分を飛ばすように、モミモミ。


そして火からおろして、まきすの上でコロコロ。


これを１セットに、繰り返しモミモミ⇔コロコロ
ｈｓも見よう見まねで、
慣れない手つきでモミコロしました。

左が名人の椎名さん

だんだんと葉がよれてきて、
なんとなくお茶っぽく仕上がりました！


早速試飲。


かなり苦味走った、野趣あふれるシブい飲み口。
高カテキン？

はじかれた硬い葉は天ぷらにして、塩で頂きました♪


バジルも元気です。
が、収量は去年の半分ぐらい。

去年は、しょいかごいっぱいにとって帰ってましたが
今年はいつも半分ぐらい。
というのが根拠の、ざっくりした統計ですが。

春先の低温がひびいたのでしょうか。
バジルのためにはもう少し夏が続いてほしいです。

頼む！

ベンチコートを着て、これ書いてます。
寒い、寒すぎる。８月なのに。
暦の上では「処暑」。
とはいえ、骨身にしみますよね〜この寒さ。

というわけであったかネタを♪

その１．ホットミルク

庭から今年最後のラベンダーを摘んできて
マドラー代わりに、温めたミルクの中でぐるぐる
ほのかに香りが移って、ふんわりおいしいです。

ある日、犬の散歩をしていると
近所のお菓子屋さんの前を通ると
おじちゃんが出てきて呼び止められ
「どら焼きの皮、ちょっと焦がしちゃった」と
焼きたてのアツアツをくれました♪

このお菓子屋のおじちゃん
イマドキ珍しく銅板で一枚一枚焼いています。
途中で電話が入って、ちょっと火が通り過ぎたそうで。

ちなみに最近どら焼き運、絶好調☆
昨日もココさんからバタどらご馳走になっちゃって
（ココさん、ゴチ！）

猛ダッシュで帰って
リッチに４枚重ねて
バターをオン！


溶けた〜　イエーイ！

ラベンダーミルクによく合いました☆


その２．「平カニ×ひっつみ」

友達がわざわざバイト先に
ケータリングしてくれました。

ひっつまんでポイッ


ぐつぐつ


ぐつぐつ ぐつぐつ



出来上がり〜



美脚！うますぎ！！　あ〜幸せ♪

 

平ガニって、ほんといいダシでますね。

 

板長×八戸せんべい汁研究所のコラボ商品
「平ガニのせんべい汁」
http://www.849shop.com/shopping/products/detail.php?product_id=45
冷製ですけど、これもうまいっすよ！

昨日の夜「てづくり市」http://slownin.8file.com/?cid=44253&page=1
の打ち合わせを兼ねたＢＢＱに招かれ
そのままツリー茶室に一泊しました。

ろうそくと月の明かりを頼りに
真っ暗闇な夜の森の中へ踏み入ると
茶室へと続くウッディな螺旋階段があるのですが
ショートカットして
ほぼ直角なアルミ梯子をよじ登って、無事到着。

中は畳敷きなのでなかなかの寝心地でした♪
ただし、壁の一部は忍者屋敷風に回転扉になっているのでご用心♪♪なのに
つい忘れてその壁に手足をかけてしまい
何度となく隠し部屋に落ちそうになりながらも
いつのまにか夢の中へ。

そして真夜中。
のどが渇いて夜中に目を覚ますと外は大雨でした！
けっこうなザーザー降りかつ強風。
ギーコ、ギーコ、ギーコと
古い洋館を思わせる上品な音を立てながら
風に揺られる茶室は、さながらゆりかごのようで
再び眠りに落ちてゆきました。

ちなみに森の中にはハンモックもありまーす♪

まさしくその名の通り
扇を投げるのに興じてきました♪
　撮影：サワタク氏

的をめがけて扇子を投げるシンプルな遊びですが
使用する道具類や所作のみならず
採点方法がまた雅☆

立ったり、倒れたり、重なったり
扇と的の配置を
いろんな景色や物に見立てて
それに難易度を加味して点数が決められていて
優雅で創造的な和の遊びでした。

 

　
ビバ！ニッポン文化！

講師の其扇庵銀扇氏

氏本人が

普段から本当に楽しんでいる感じがひしひしと伝わってきて
堅苦しくなく、しかし文化の伝承に一役かっていて
こういうの、すばらしいですよね。

ところで昨日
盛岡へ養蜂の講義を受けに行って参りました。


様々なノウハウを学んだものの、
長くなるのでここでは割愛しますが
なんてったって、
太陽の下でキラキラと輝く、このハニートースト。


通常は箱から出した枠はそのまま遠心分離機にかけて
蜜のみ採取しますが
昨日は特別にそのものを
ナイフで少しずつ取り分けて頂きました。


ミツバチの体温は34℃程。
巣箱から出したばかりの
採れたてのハチミツは人肌に近いあたたかさ。

蜜源はさまざまありますが
この地域では今の季節
くずの花が満開♪で、「くず」のハニーでした。


今回おじゃました養蜂家の藤原さんは
日本ミツバチによる採蜜の普及に努めていて
今をときめく銀座のハチミツの先導役でもあります。

なによりも共感したのは、全部採らないということ。
ミツバチ達が巣箱にせっせと集めたハチミツを
略奪するのではなく、余剰分を頂く。
この感覚。
いろいろな命を頂いて生きる動物として
決して忘れてはいけない感覚だと思います。
藤原さんのところでは
晩秋〜冬にかけての蜜枯れの時期だけ
人工的に砂糖水を適量与えるそうです。

ハチミツはミツバチ達自身のごはんでもあります。
慣行の養蜂ではハチミツを全て採って
その代わりに青く着色された飼料用の糖を与えます。
採蜜の現場を見学に行った時にそれを知って以来
ハチミツを見る度に心がチクリと痛んでいました。

ハチミツに限らずですが
略奪系の方法はいずれ行き詰りますよね。
短期的に収量が少なくても
持続可能な方法をとる方が賢明！

ミツバチは生後20日程度で成虫となり
寿命は約1ヶ月だそうです。
短い一生の間、ひたすら蜜を運び続けます。

図形を識別できるほどの視覚と
花の香りをかぎ分ける鋭い嗅覚を持っているそうで
お皿にちょっとこぼれて残った蜜も見逃さず
サッと来て、チューと吸って、ブーンと巣へ持ち帰りました。
ほんとよく働くなぁ〜